近期媒體報道--12月26日《娛樂信報》專題報道
2013-01-04
吳裕泰紅茶旋風來襲
中國茶與茶文化千年傳承，在璀璨多姿的茶業舞臺上，涌現出許多文化茶企和文化茶人。在同事眼中，孫丹威是一個善于學習的開拓者；在家人眼中，她是一個工作狂；在媒體眼中，她是一個溫文爾雅的“儒帥”。作為吳裕泰的掌門人，在過去的10多年里，孫丹威不斷地挑戰自我，帶領她的年輕團隊，使吳裕泰從不為人知到家喻戶曉，將吳裕泰的茶生意做得風生水起，更將中國茶文化的傳承視為己任。吳裕泰自古便有自己獨到的茉莉花茶窨制拼配技藝，他們一直恪守并遵循這套拼配手法。作為國家級技藝傳承人，孫丹威對于茶葉制作精益求精，不僅恪守傳統工藝精華，還努力在茶葉企業經營過程中尋求創新，力求在品質、文化、價值方面大力推廣和展示茉莉花茶，使得茉莉花茶的制作工藝得到傳承和發展。她始終堅持“文以載茶，以文興茶”的觀念，提出了“人品即茶品，好的人與好的茶一樣至真至純”的人文理念，向五湖四海的人們默默地講述著經商之道。孫丹威用自己的勤奮，自己的毅力，證明了自己的眼光和實力。
孫丹威新注茶經
一頭干凈利落的短發、臉上帶著微笑、說話極快的語速，這是筆者在接觸孫丹威之后印象最深的幾個片段。得知筆者周圍朋友都是吳裕泰的鐵桿“粉絲”，孫丹威笑逐顏開地說，在北京，好多都是一家幾代人喝吳裕泰的茶！作為全國茶行業的龍頭企業，孫丹威幾十年如一日，學的是茶葉，干的是茶葉，多少回做夢都惦記著茶葉，一心一意求發展，使企業始終走在中國茶零售的前列，成為整個行業的榜樣，使“吳裕泰”品牌深入人心，成為傳承文明，弘揚中國茶文化的窗口。為了在工作中不光有實踐更要有理論，也為了讀懂《茶經》，孫丹威考進了茶學界的最高學府浙江大學茶學系研究生班，學習了《茶葉審評與檢驗》、《茶葉經濟貿易學》等理論，加之長年在茶界浸染，現在孫丹威只需用手觸摸一下泡開的茶葉，她就知道這種茶是春茶、秋茶還是夏茶，是產自平地丘陵還是高海拔；僅嘗一口，不看干茶，她就能知道這種茶是來自閩浙贛還是鄂豫皖……盡管如此，孫丹威也絲毫不敢懈怠。她學茶，尋茶，做茶忙得不可開交，北京找不到她人的時候，她會說，我不在茶山，就在去茶山的路上，不在辦公室，就在連鎖店。孫丹威在飄著瑞雪的豫皖，艷陽高照的江浙高山茶園的一次次盼顧，只為尋到適合吳裕泰的茶葉原料。喜歡蘭花的孫丹威尋茶到四川，發現雅安的蘭花香雅怡人，于是用雅安的蘭花窨制的翠谷幽蘭如一位蕙質蘭心的氣質美女迷倒眾生。它既有花茶的幽香，又有綠茶的清爽。吳裕泰翠谷幽蘭茶的上市，受到廣大北京消費者的青睞，是這個寒冷冬天的情感載體，傳遞著溫暖和祝福，也傳遞著吳裕泰對消費者的情意。
在孫丹威看來，當今社會，傳統文化與現代商業的緊密結合對老字號企業非常重要。而老字號的加速發展，也有利于企業文化和茶文化的拓展。長期以來，吳裕泰堅持通過文化活動來推動企業的發展和茶文化的傳播。
田伯平翰墨茶道
中國傳統文化藝術形式多種多樣。茶道與書道是最親民，最普遍能都讓老百姓接受的藝術形式。孫丹威說，2011年春節前，中國寫茶第一人田伯平曾聯手吳裕泰舉辦了寫茶書法展，“不僅僅是一種機緣，更主要的是由于田伯平和吳裕泰對中國茶文化共同的崇敬而走到了一起。”正如北京書協秘書長田伯平所言，吳裕泰的茶香與眾不同，因為吳裕泰的茶香中蘊含著書之香。日前田伯平再次與吳裕泰結緣，為吳裕泰2013年的《書畫說茶》掛歷題字。好茶、好字、好畫三位一體，翻開掛歷欣賞，似乎可以嗅到撲面而來的茶香墨香。
田伯平說：“茶和書法都是我的愛好。在探索書道的過程中，吳裕泰的茶香一直陪伴著我。茶生在高山寒谷之中，凝結天地之精華，味苦而性寒，正是這種寒苦艱辛、命在這大雪紛飛的季節，喝上一杯暖暖的紅茶，不僅滿齒留香，還能驅寒暖胃，消滯化積，提高食欲，增強體質。作為百年老字號，吳裕泰將遍訪全國各種名優紅茶帶回北京。“在這個冬季，在吳裕泰不僅可以品嘗到中國傳統的名優紅茶，還能嘗鮮吳裕泰自拼紅茶紅寶石、紅水晶。有裕泰紅溫潤相伴，這個冬季北京不再冷。”吳裕泰茶業總經理孫丹威介紹。
好紅茶源自原產地
吳裕泰以花茶起家，其拳頭產品茉莉花茶早已聞名遐邇。吳裕泰還堅持將各地好茶帶入北京，紅茶自然也不例外。如今，無論是“名貴”的金駿眉、正山小種，還是“可口”的滇紅、祁紅，以及產自寶島臺灣的舞鶴紅紅茶，在吳裕泰茶莊都見其身影。
說起吳裕泰好茶，就不得不提其掌門人孫丹威。在眾多人眼中，孫丹威更像個“尋茶人”而非商人。她有一個常年堅持的習慣，每到一個茶葉產地，她就尋找最好的名茶茶源，并探尋品質好卻少為人知的茶葉品種。“在吳裕泰茶莊上市的每批次茶葉，她都會親自去品；每一塊茶園，她都會親自去看。”吳裕泰員工透露。“正山堂”的創始人江元勛就是她“尋茶”途中結交多年的老朋友，兩位企業家的交談不是單純的生意往來，更是茶人心系茶產業的心得交流。從正山小種到金駿眉，多年來吳裕泰始終是其在北京非常重要的銷售渠道。
同時，依靠龐大的采購和供應體系，無論在正山小種、金駿眉的產地武夷山，還是產祁紅的安徽、產滇紅的云南，吳裕泰都能拿到最正宗的原產地茶源，而孫丹威親自考察和發掘的一些小品種茶更是在吳裕泰的平臺找到了好的銷售渠道。今年吳裕泰紅茶中就有一款產自臺灣花蓮縣的紅茶――舞鶴紅，這款茶和知名的臺灣烏龍“東方美人”一樣最特別的地方在于茶葉必須讓小綠葉蟬（又稱浮塵子）叮咬吸食，昆蟲的唾液與茶葉酵素混合形成其醇厚的蜜味。店員介紹，“這款茶有淡淡的蜜香、桂花香，具有臺灣茶的明顯風格，產量比較小，非常珍貴。”
紅茶品質始終如一
一般來說，茶葉加工后，由產地把關檢驗，并提供當地質監部門的檢測證明，產品就可以在北京上市，但吳裕泰還要為消費者再加上一道“保險鎖”。他們對每批購進的茶葉在驗證產地檢測證明無誤后，并不急于投放市場，而是要通過茶葉審評師的審評，再將每批茶樣送至質檢站檢驗合格后，才準許投放市場。
同時，吳裕泰每年花在質量檢測的費用達上百萬元，而且檢測標準比國標還要高，這些不計成本的投入就是為讓消費者能喝上放心茶。“確保茶葉品質安全不僅僅是關乎企業發展，更關乎消費者的切身利益，而吳裕泰的發展源于消費者的信任，而消費者的信任是榮耀更是壓力，而我們也將不斷的用實際行動踐行著對消費者的承諾。”孫丹威表示。
據了解，吳裕泰店內銷售人員專門經過培訓，為消費者介紹辨識紅茶的知識；同時，店內還準備了相關的宣傳資料、紅茶樣品，保證消費者不虛此行。
紅茶清飲調味兩相宜
紅茶不僅色艷味醇，性情溫和、高雅迷人，曾經傾倒過無數的皇家貴族。如今，在某個悠然輕松的時刻，享用一杯香醇愜意的紅茶，已成為現代人高品質生活的標志。紅茶品飲方式有多種，這與紅茶的品質特點有關。
工夫紅茶飲法是中國傳統的品飲方法。品飲工夫紅茶重在享受其清香和甘醇，所以多用沖泡法，即將3至5克紅茶放入瓷杯，沖入沸水，幾分鐘后，先聞其香，再觀其色，最后品味。一杯茶葉通?？蓻_泡3至5次。這種飲法，需要飲茶人在“品”字上下工夫，緩緩斟飲，細細品啜，在慢慢的體味和欣賞之中，品出茶的香醇，領會飲茶真趣。
如果按紅茶調味與否，可分為清飲法和調飲法。清飲法是中國大多數地方飲用紅茶的方法，工夫紅茶飲法就屬于清飲。即在紅茶湯中不加任何調味品，使茶葉發揮固有的香味。調飲法是在茶湯中加入調料，比較常見的是在紅茶茶湯中加入糖、牛奶、檸檬片、咖啡、蜂蜜或香檳酒等。調料的種類和量，可隨紅茶飲用者的口味而定。
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